Ni el café ni la cerveza, un hostelero desvela el producto más rentable de los bares
Sorpresa con las declaraciones de un empresario que echa por tierra la idea del producto con el que más beneficio obtiene un negocio de restauración
Montar un negocio de restauración es mucho más complicado de lo que mucha gente cree, es por esto que muchos se aventuran a abrir un bar y acaban teniéndolo que cerrar poco tiempo después.
Además, en torno a los bares hay muchas ideas preconcebidas que sólo los que lo llevan saben la verdad. Una de ellas es que siempre se ha dicho que los desayunos, más concretamente el café, es lo que deja más beneficio a un bar, algo que Abraham Galera, quien regenta un bar y además es creador de contenido con casi 900.000 seguidores en TikTok, ha desvelado en el podcast 'Rompiendo Esquemas' el producto que más beneficio deja.
"Dicen lo típico de un café, que el café te cuesta 10 céntimos, pero el café, si yo lo vendiera a 7 euros, sí le sacaría beneficio", comienza explicando.
Este camarero y empresario añade que mucha de la clientela se queda mucho tiempo sentado sólo consumiendo ese café, sin pedir ninguna otra cosa, lo que conlleva gastos para el establecimiento. "Entre que la gente está una hora tomando solo ese café, el tiempo que está allí, que te chupa el wifi, que te chupa el internet, que tú lavas ese vaso, lavas ese plato… tienes que estar una hora pendiente de atenderlo o no atenderlo…", dice desde su experiencia.
Galera detalla los gastos explicando que una bolsa de café cuesta 20 euros y de ella se pueden sacar 100 cafés, por lo que gana "200€, has multiplicado por 100", pero rápidamente cuenta que "ese no es el coste real porque te ha costado más allá". Es entonces cuando dice que con lo que más se gana es con "el alcohol". Una botella de whisky de 20 euros, "con 2 cubatas ya la tienes, o con 3 cubatas" ya la tienes cubierta, mientras que si vendes diez copas "multiplicas por mucho algo rápido".
Las reacciones en TikTok no se han hecho esperar, con comentarios que se muestran contrarios a la explicación de este hostelero. "1 kg de café te cuesta unos 20 euros, de ese kilo salen aproximadamente 120 cafés a una media de 1,50 € el café. Dime si no sacas beneficio…", escribe un usuario llamado JuanMa López.
"Está mezclando margen con volumen. No tiene ni idea", corrige raulalcantara880, mientras que Epiktoni añade que "si es por %, es café con diferencia; si es euros directos, las copas sí".
Otro comentario dice una teoría un tanto distinta. "Yo trabajé en un bar, y creo que el agua, ya que el agua nos lo regalaban por hacer pedidos de Coca-Cola… y si la vendes a 1 euro y pico".